Gastronomia dell´isola di Madeira

PIACERI DELLA TABELLA

Banana: La frutta della Madera

Qui in Madera non ci è scarsità dei ristoranti. Se cercate una cucina internazionale o gastronomica va alla zona dell'hotel ed al marina di Funchal. Se preferite la cucina locale (yum-yum) andare alla vecchia città e visitare il ristorante “di Jango„. I prezzi sono molto ragionevoli là per alimento ed i lotti saporiti di esso.

Oltre a Funchal, la scelta è limitata ad uno o due ristorante per il villaggio, ma queste imprese sono spesso di qualità migliore. Non andare senza “Santo di visita António„ o “come Vides„ “nei Lobos del Estreito de Câmaras de„ circa 20 minuti da Funchal in automobile.

Mealtimes:
Pranzo fra il mezzogiorno e 15h. Pranzo fra 19h e 22h.
Il menu:
La cucina è pricipalmente portoghese. Tuttavia l'isola ha relative proprie specialità.

L'aperitivo:
Ovviamente il vino famoso della Madera (18°). Fare attenzione. Sarete serviti molto frequentemente una piastra di formaggio e di carne fredda prima di cominciare il pasto. Vale la pena di precisare che questi articoli non sono liberi e una carica comparirà sulla fattura.

Pane:
Suggeriamo il famoso e “il bolo squisito fa il caco„, pane tostato aglio

Dispositivi d'avviamento:
Minestra locale con il pomodoro, la cipolla e l'uovo poached (la nostra preferenza speciale)
Verde di Caldo: Minestra portoghese con cavolo riccio e le parti del chorizo
Açorda, minestra dell'aglio e pane

Pesci e frutti di mare:
Caramujos (winkles) squisito
Grelhadas di Lapas (limpets arrostiti).
Il fumado del espadarte (pesce spada affumicato).
Il espada: Specialità da non mancare. I pesci dello Scabbard hanno servito generalmente con una banana.
Il bacalhau (o merluzzo) può essere cucinato in 365 sensi differenti. Per ogni giorno dell'anno.
Il polipo ed i calamari (lulas) possono essere stati freddo in insalata e caldi cucinati, fritta o nel ragoût

Non mancare!!! Il caldeirada dei pesci (pesci, patate, tomatos e cipolle) e del cataplane (molluschi, salsiccie, prosciutto, cipolla, prezzemolo, aglio, paprica e vino bianco).

Carni:
Il espetada è “A DEVE„. La carne molto tenera ha filettato tradizionalmente su un ramo dell'baia-albero ed ha sospeso sulla tabella con le barre di ferro.
Il pollo è inoltre sempre presente: semplice, arrostito, o con una salsa di curry.

Accompagnamenti:
I piatti sono accompagnati da insalata, da riso, dalle patate, dalle verdure, fritte e dal polenta (amido di granturco fritto).

Dessert:
Insalata di frutta fresca tropicale (papaia, ananas, mango), o pudding della crema con “il maracuja„ (passiflora commestibile).

Vino:
Ci è un vino locale: il Rosé Atlantis. Se non scegliere fra i vini verdi (verde di vinho), i vini rossi (tinto) o i vini bianchi (branco). “Dão„ e “il colore rosso o il bianco di vermelho del Monte„, sono due buone scelte. Adore il vino del rosé “del Mateus„ chescintilla in bottiglie nella figura delle bottiglie di Armagnac. Di ciao, è abbastanza potente!

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