Madère

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Gastronomie
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LES PLAISIRS DE LA TABLE

Ici les restaurants ne manquent pas. Si vous cherchez une cuisine internationale ou gastronomique dirigez vous dans la zone hôtelière et à la marina de Funchal. Si vous préférez la cuisine locale (miam miam) allez en vieille ville au "Jango". Les prix y sont très raisonnables pour des plats copieux et savoureux. En dehors de Funchal, le choix se limite à un ou deux restaurants par village, mais ces établissements sont souvent de meilleure qualité. Ne partez pas sans aller au "Santo António" ou "As Vides" à "Estreito de Câmaras de Lobos" à 20 minutes de Funchal en voiture.

Les heures de repas: Déjeuner 12h-15h. Dîner 19h-22h.

Le menu

vinho madeiraLa cuisine est principalement portugaise. Cependant l’île a ses propres spécialités.

L’apéritif:
Bien évidemment le fameux vin de Madère (18°).
Attention très fréquemment on vous apporte dans les restaurants une assiette de fromage et de charcuterie avant de commencer le repas. Sachez que le prix est dissuasif alors n'y touchez pas et vérifiez bien que cela n'apparaisse pas sur l'addition.

Le pain:bolo do caco
Pour le pain n’hésitez pas à demander le fameux et délicieux “bolo do caco”, pain toasté avec du beurre à l’ail.

 

Les entrées:
-Soupe madérienne à la tomate, oignon et oeuf poché (ma préférée personnellement).
-Caldo verde, soupe portugaise à base de choux verts et des morceaux de chorizo.
-Açorda, soupe à l’ail et au pain.

 

Les poissons et les fruits de mer:
Fruits de mer-Caramujos (bigorneaux) pas très appétissants mais délicieux.
-Lapas grelhadas (patelles grillées).L’espadarte fumado (espadon fumé).
-L’espada est la spécialité a ne pas manquer. Poisson sabre servi généralement avec une banane.
-Le bacalhau (ou morue) peut se servir de 365 façons différentes. Une pour chaque jour de l’année.
-Le poulpe (polvo) et les calamars (lulas) peuvent être servis froids en salade, chauds, frits ou en ragoût.

A ne pas manquer !!!
La caldeira de poisson (poissons, pommes de terre, tomates et oignons) et la cataplane (palourdes, saucisses, jambon, oignon, persil, ail, paprika et vin blanc).

Viandes:espetada
-L’espetada est “LE MUST”. Brochette de boeuf très tendre, dont la viande est traditionnellement enfilée sur une branche de laurier et servie à table suspendue à des barres de fer.
-Le poulet : simple, grillé, à la portugaise coloniale ou avec une sauce curry.

Accompagnements:
Les plats sont accompagnés de salade, riz, pommes de terre, légumes, frites et polenta

Dessert:
Salades de fruits frais tropicaux (papaye, ananas, mangue), flans ou pudding au "maracuja" (fruits de la passion).

Vin:
Il n’existe qu’un seul vin de table madérien: L’Atlantis rosé.Sinon à vous de choisir entre les vins verts (vinho verde), vins rouges (tinto) ou vins blancs (branco). Le "Dão"et le "Monte vermelho" rouge ou blanc, sont deux bons crus. Nous on adore le "Mateus" vin rosé pétillant dans des bouteilles en forme de bouteilles d'armagnac (vin qui ne manque pas de nous faire de l'effet
).

ALORS QUE VOUS SOUHAITEZ DE PLUS QU UN BON APPETIT 
ET UNE NOUVELLE BALANCE AU RETOUR DE VACANCES !!!!!!!!






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