Ici les restaurants ne manquent pas.
Si vous cherchez une cuisine internationale ou gastronomique dirigez vous dans la
zone hôtelière et à
la marina de Funchal. Si vous préférez la cuisine locale
(miam miam) allez en vieille
ville au "Jango". Les prix y sont très
raisonnables pour des plats copieux et savoureux.
En dehors de Funchal, le choix se limite à un ou deux restaurants
par village, mais ces établissements sont souvent de meilleure qualité. Ne
partez pas sans aller au "Santo António" ou "As Vides" à
"Estreito de
Câmaras de Lobos" à 20 minutes de Funchal en voiture.
Les heures de repas:
Pour le déjeuner entre midi et 15h. Pour le dîner entre 19h et
22h.
Le menu:
La cuisine est principalement portugaise. Cependant l’île a ses
propres spécialités.
L’apéritif:
Bien évidemment le fameux vin de Madère (18°).
Attention très fréquemment on vous apporte dans les restaurants
une assiette de fromage et de charcuterie avant de commencer le repas. Sachez
que le prix est dissuasif alors n'y touchez pas et vérifiez bien que cela
n'apparaisse pas sur l'addition.
Le pain:
Pour le pain
n’hésitez pas à demander le fameux et délicieux “bolo do
caco”, pain toasté avec du beurre à
l’ail.
Les
entrées:
Soupe
madérienne à la tomate, oignon et oeuf poché (ma préférée personnellement).
Caldo verde, soupe
portugaise à base de choux verts et des morceaux de chorizo
Açorda, soupe à l’ail et au pain
Les poissons et
les fruits de mer:
Caramujos (bigorneaux)
pas très appétissants mais délicieux.
Lapas grelhadas
(patelles grillées).
L’espadarte
fumado (réservé pour les fines bouches, espadon fumé).
L’espada est la
spécialité a ne pas manquer. Poisson sabre servi généralement
avec une banane.
Le bacalhau (ou
morue) peut se servir de 365 façons différentes. Une pour chaque jour de l’année.
Le poulpe
(polvo) et les calamars (lulas) peuvent être servis froids en salade, chauds,
frits ou en ragoût.
A ne pas
manquer !!! La caldeira de poisson (poissons, pommes de terre, tomates et oignons) et
la
cataplane (palourdes, saucisses, jambon, oignon, persil, ail, paprika et vin
blanc).
Viandes:
L’espetada est
“LE MUST”. Brochette de boeuf très
tendre, dont la viande est traditionnellement enfilée sur une
branche de laurier et servie à table suspendue à des barres de fer.
Le poulet ne manque pas non plus: simple, grillé, à la portugaise
coloniale ou avec une sauce curry.
Accompagnements:
Les plats sont accompagnés
de salade, riz, pommes de terre, légumes, frites et polenta
(farine de maïs frite).
Dessert:
Salades de fruits
frais tropicaux (papaye, ananas, mangue), flans ou pudding au
"maracuja" (fruits de la passion).
Vin:
Il n’existe
qu’un seul vin de table madérien: L’Atlantis rosé.
Sinon à vous
de choisir entre les vins verts (vinho verde), vins rouges (tinto) ou vins blancs
(branco). Le "Dão"et le "Monte vermelho" rouge ou blanc, sont deux bons crus. Nous on adore le
"Mateus" vin rosé pétillant dans des bouteilles en forme de
bouteilles d'armagnac (vin qui
ne manque pas de nous faire de l'effet. On n'arrive toujours pas à se
l'expliquer d'ailleurs).
ALORS
QUE VOUS SOUHAITEZ DE PLUS QU UN BON APPETIT
ET
UNE NOUVELLE BALANCE AU RETOUR DE VACANCES !!!!!!!!
LES
PLAISIRS DE LA TABLE
L’apéritif:
Les poissons et
les fruits de mer: